argilla – Eine Kulinarische Installation mit Blanka Major und Cassandra Hänggi

argilla - lat. Ton, Erde, Lehm

Ein Knistern unter den Füssen. Kühle Steine auf der Haut. Die Erde atmet. argilla ist eine ortsspezifische kulinarische Installation – ein Akt des Verschlingens des Bodens selbst. Körper bewegen sich durch die Grube[n], berühren Sedimente, atmen Mineralien ein, konsumieren Zeit. Lehm umhüllt, Hitze dringt ein, Texturen brechen. Das Menü folgt einer geologischen Partitur – lose, verdichtet, kristallin – und in ihr spiegelt sich unsere eigene Körperlichkeit. Die Erde wird zu Fleisch, das nährt, formt und erinnert. In diesem Ritual aus Geschmack und Berührung lassen wir das Land auf uns wirken – und nehmen es zugleich in uns auf.

Am Wochenende vom 15.08. bis 17.08.2025 laden Blanka Major und Cassandra Hänggi in Zusammenarbeit mit dem Art x Science Office dazu ein, den Offspace Grube[n] durch den Geschmack der Erde zu erleben: eine kulinarische Installation in zwei Akten, begleitet von Einblicken in die vielseitige Forschung von Dr. Nadine Keller, Dr. Soledad Castro Vargas, Tiia Määttä und Dr. Xavier Balaguer Rasillo des Geographischen Instituts der Universität Zürich. Durch ortsspezifisches Kochen mit Feuer und Wasser, verbunden mit wissenschaftlichen Impulsen, wird die Erde selbst zur Bühne, zum Geschmacksträger und zur Erzählfläche – für eine kollektive, ortsgebundene Esserfahrung, die unsere Vorstellungen von einem gemeinsamen Mahl hinterfragt.

Fr 15.08. - ganztägig - Öffentlicher Installationsaufbau

Sa 16.08. - 19.00 - Act I: ignis mit Tiia Määttä und Dr. Soledad Castro Vargas
Der Auftakt beginnt im Feuer: Hitze, Transformation, Aufbrechen. In einer performativen Kochaktion trifft rohe Erde auf Glut, Wasser auf Stein, Körper auf Stoffwechsel. Das gemeinsame Essen wird zum rituellen Moment – eine Einladung, sich der Erde direkt auszusetzen, sie durch Temperatur, Dampf und Rauch sinnlich zu erfahren, gerahmt von Inputs aus der Wissenschaft. Hier beginnt das Schmecken mit der Auflösung des Bekannten.

So 17.08. - 17.00 - Act II: sedimentum mit Dr. Nadine Keller und Dr. Xavier Balaguer Rasillo
Die Glut: Ruhe, Abkühlung, Verdichtung. Die Gänge entfalten sich langsam, erinnern an Ablagerung und Zeit. Fermente, mineralische Texturen, die Stille der Sedimente. Besucher:innen bewegen sich durch die Grube, kosten Schichten, hören Spuren. Wissenschaftliche Beiträge begleiten diese Verlangsamung – das Sediment als Archiv, das den Körper speichert, nicht nur umhüllt.

Ort: Grubenstrasse 39, 8045 Zürich
Tickets erhältlich via Eventfrog.

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WICHTIGE INFORMATIONEN

Tickets
Wir bitten euch die Tickets mit Vorauskasse zu kaufen, wir empfehlen Twint: +41 78 725 55 05. Im Ticketpreis enthalten sind alle kulinarischen Darbietungen, sowie ein Willkommensgetränk. Alkoholische Getränke sind nicht im Preis inbegriffen, können jedoch vor Ort separat bestellt werden. Das Menü basiert auf lokalen, überwiegend vegetarischen Zutaten und wird im Rahmen einer ortsspezifischen kulinarischen Installation zubereitet. Bitte informiert uns über allfällige Allergien oder Unverträglichkeiten – wir können das Menü jedoch leider nicht individuell anpassen.

Barrierefreiheit
Wegen den Gegebenheiten des Veranstaltungsortes ist das Event nur teilweise barrierefrei. Ein Teil der Installation ist beispielsweise nur über eine steile Treppe zugänglich.

Mit
Dr. Nadine Keller – Hydrologie und Klima
Dr. Xavier Balaguer Rasillo  – Wirtschaftsgeographie
Tiia Määttä – Bodenkunde und Biogeochemie
Dr. Soledad Castro Vargas – Wirtschaftsgeographie
Blanka Major – Künstlerische Leitung / Menü / Raumkonzept 
Cassandra Hänggi – Künstlerische Leitung / Kulinarisches Team / Rezeptentwicklung

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